碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是食物中的六大营养素 ， 前三者在体内新陈代谢后产生能量 ， 故又称产能营养素 。主要的作用是机体的构成 ， 提供能量 。
【食物中的六大营养成分是什么】宏量营养素 ， 除纤维素和水之外 ， 主要为人体提供能量 ， 以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量 。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量 ， 每克脂肪提供9千卡能量 。其他营养素 ， 包括纤维素、水、矿物质和维生素 ， 不提供能量 ， 但在机体的生理活动中具有重要的作用 。
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