【怎么分辨雪莲果坏了】雪莲果坏了的样子是:表皮失去了应有的淡黄色的光泽,变成了褐色;果肉也是变成了褐色 。因雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质 。雪莲果的表皮一旦受损,这种单宁物质由于没有了表皮的保护,极易与空气发生氧化反应,单宁在氧化作用下,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,造成雪莲果褐色 。
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