卤菜需要什么材料 卤菜需要哪些材料

【卤菜需要什么材料 卤菜需要哪些材料】

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1、基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁,具体如下:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克 , 小茴香35克,白芷5克,良姜30克 , 八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干) , 香叶35克,甘草10克,草果25克 , 陈皮15克,上等红曲米150克 。
2、制作:锅内放入色拉油,烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香 , 放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料 。将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成 。

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