艾草做青团介绍如下：
艾叶汁：艾叶200克，小苏打2克，热水200克 。
青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，开水80克 。
馅儿；咸蛋黄16个，肉松100克，沙拉酱50克 。
1、摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用 。
2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净 。
3、锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火 。
4、将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色 。将艾叶挤干水分，倒入料理机，加入200克热水，搅打成艾叶泥 。
5、过滤出170克艾叶汁儿，倒入糯米粉中，快速揉匀，揉成光滑的面团 。
6、80克开水倒入澄面中快速搅拌 。此时的面团松散不成团 。
7、用反复折叠的方法一直揉面，很快就会肉光滑 。
8、将糯米面团与澄面面团揉在一起，充分揉匀，用保鲜膜包住 。
9、咸蛋黄上锅蒸5分钟，捣碎，加入肉松和沙拉酱拌匀 。
10、拌好的蛋黄肉松分成25克一个，团成团 。
11、艾叶面团分成50克一个，我做得个头比较大，可以根据自己想要的大小平均分 。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团 。
12、取一个艾草面团，包入蛋黄肉松馅儿 。
13、利用虎口将面团往上推，收好口 。
14、锅中烧水，水开放入青团，大火蒸8分钟，5分钟之后分三次打开锅盖再盖上，可以有效地防止青团塌陷 。
15、蒸好的青团趁热刷上一层食用油 。
16、放置微凉的青团，我们可以用保鲜膜包起来 。咸香适口的青团软糯不黏牙，带着艾草的清香，非常好吃，放凉了也不会硬 。
【艾草青团的做法教程 艾草怎么做青团】文章到此结束，如果本次分享的艾草青团的馅有什么和艾青团子馅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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