文章插图
1、食材：牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉80g ， 白砂糖20g ， 鸡蛋4个，芋头2个，盐适量，炼乳适量 。
2、大芋头2个，削去外皮，洗干净，切成大片 。放入蒸锅里大火蒸熟 。取出晾凉，用勺子将芋头片撵成细细的芋泥，根据自己的口味可以添加一些炼乳 。
3、芋头加入炼乳后，起锅烧干，将芋泥加入锅里，炒制成浓稠状 。打鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶 ， 白砂糖，玉米油 ， 放入盆里用打蛋器搅拌均匀 。
4、碗中低筋面粉过筛 ， 必不可少 。用勺子上下搅拌 ， 不要划圈圈 。搅拌至看不见干粉为止，没有颗粒状出现 。用保鲜膜覆盖好，备用 。
5、去蛋白 ， 用打蛋器慢速打发，打发过程中，要分三次加入白砂糖 。第三次加白砂糖后 。打至干性发泡最后 。最重要一点，倒扣过来，发现蛋清没有下滑就可以了 。
6、将蛋白液分三次加入蛋黄液里面，每次加入都要搅拌均匀 。光滑 。
【芋泥蛋糕的做法 芋泥蛋糕的做法窍门】7、烤箱要事先预热 。120度 。15分钟 。然后将模具放入烤箱 ， 要带手套哦，不要被烫到哦 。150度烤45分钟 。看自己烤箱的功率，你可以先考25分钟，看蛋糕上色的情况 。取出来 。倒扣 。完成 。
8、出炉后将蛋糕晾凉，切成薄片，把芋泥抹在蛋糕片上，抹好芋泥的蛋糕体用棍状物，我用的是擀面杖，把蛋糕体卷成小卷，收紧 。放入冰箱冷藏 。
9、2个钟头后就可以从冰箱里取出来了，切成一块一块的蛋糕 。浓香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了 。
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