作为美食之乡大广东的版图中的一员,揭阳的美食也是说出来就让人流口水 。
在壹周君的印象里,揭阳的美食离不开——“粿”字 。
因为本地人把用米粉、面粉、薯粉等制成的食品都称“粿” 。
【揭阳有哪些特色美食值得品尝?】招牌的牛肉粿汤,无论是炒粿还是汤粿,都是好搭到完美!
新鲜牛肉新鲜切,来一位客人点一份餐,切一份牛肉,超多牛肉超多葱头,瞬间爽翻你的味蕾,再配上店里特制沙茶酱,可以汤面或炒面,任君选择 。
除此外,还有粿汁,由粿汁皮和卤味两部分组成,将粿汁皮放入稀米浆中煮熟、捞起、加上卤蛋、卤肉或卤豆干等各色卤味以及油炸粿,再淋上卤汁,撒上葱珠和蒜头朥,美味可口;粉粿蒸熟后变得晶莹剔透、软滑有弹性,馅料有韭菜馅、南瓜馅,淋上蒜蓉、鲜朥油、特制的甜酱油、普通鲜酱油、辣椒酱等各种配料,咬上一口,韧滑的粿皮十分有嚼劲,伴随着馅料鲜香的汁液,甚是清爽可口 。
如果在粉里掺上肉馅,用腐皮包住卷起来,就叫“粿肉”,先蒸再炸,外皮金黄油亮、口感香酥不硬、不油 。
揭阳因为是渔港,肯定少不了跟鱼有关的小吃了 。
壹周君最爱的是鱼舌,顾名思义,用鱼肉制作而成的形状像舌头的美食 。
鱼舌的制作比较考验制作者的刀工,首先拿一小块肉浆放在砧板上,用刀来回压平再刮起,略带褶皱的鱼舌就完成了,放入清汤中,再加上绿油油的青菜,清甜鲜嫩的口感简直让人停不下来 。
对鱼舌的爱,爱屋及乌到现在,什么虾滑呀、鱼滑都很爱吃 。
此外,在揭阳,新鲜的生蚝就像武汉的面窝,随处都是 。虽然很多人会怕生蚝的腥气,但是,这里软嫩的生蚝却让人可以尝出扑面而来的海水味 。先把生蚝和猪肉丝铺平放到平底锅中进行油煎,随后淋上蛋花用慢火进行煎至金黄色后沥干余油,撒上少许的芫荽作为点缀,这样一盘色香味俱全的蚝烙就煎制好了 。
香气扑鼻的蚝烙,令人不禁吞咽口水,食欲大开,吃之前蘸上鱼露或者辣椒酱,入口时会更加酥脆爽口 。
壹周君第一次吃到蚝烙准确说来是在越南,当时就让我非常惊艳,越南的蚝烙其实更多的味道来自于鱼露蘸酱,鲜甜的蘸酱让其口味多增加几分丰富感;而揭阳的蚝烙中,生蚝肉更大更嫩,嫩得能掐出水分来,一口呲溜,便是全然的满足 。
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