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1、区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别,例如,4只脚的牛、猪、羊 , 就属于红肉,至于2隻脚的鸡、鸭,以及没有脚的鱼,就属于白肉 。
2、如果从营养学来区分,则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分,牛、猪、羊等肉类的肌红蛋白较高,所以称为红肉 。
3、红肉的饱和脂肪酸较高 , 含铁量也较高,适合缺铁的民众食用,例如,经血过多的女性 。但由于红肉的油脂含量较高,如果吃多了 , 较容易囤积胆固醇、脂肪、热量 。
【红肉和白肉有什么区别?营养师解释,红肉不如白肉健康! 红肉和白肉有什么区别】4、至于白肉则是不饱和脂肪酸较高,铁质相对较少,相较于红肉 , 吃了同样份量,所摄取的胆固醇、脂肪确实较少,因此,一般吃火锅时,建议以白肉为主 。
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