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1、区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别，例如，4只脚的牛、猪、羊 ， 就属于红肉，至于2隻脚的鸡、鸭，以及没有脚的鱼，就属于白肉 。
2、如果从营养学来区分，则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，牛、猪、羊等肉类的肌红蛋白较高，所以称为红肉 。
3、红肉的饱和脂肪酸较高 ， 含铁量也较高，适合缺铁的民众食用，例如，经血过多的女性 。但由于红肉的油脂含量较高，如果吃多了 ， 较容易囤积胆固醇、脂肪、热量 。
【红肉和白肉有什么区别?营养师解释,红肉不如白肉健康! 红肉和白肉有什么区别】4、至于白肉则是不饱和脂肪酸较高，铁质相对较少，相较于红肉 ， 吃了同样份量，所摄取的胆固醇、脂肪确实较少，因此，一般吃火锅时，建议以白肉为主 。
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