【南煎丸子的做法 南煎丸子的做法窍门】
文章插图
1、肉切细末 ， 加鸡蛋液，盐 ， 料酒，味精，酱油，黄酱，香油 ， 水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子 。
2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎 ， 之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好 。
3、锅留底油，放葱、姜爆香 ， 烹料酒 ， 加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡 ， 翻个，淋香油即可 。
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