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【韭菜盒子烫面好还是正常和面 家庭版韭菜盒子的做法】1、精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克 。
2、酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许 。
3、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段 。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢 ， 盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅 。
4、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内 ， 加熟猪油75克 ， 用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
5、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子 ， 把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开 ， 这样反复擀卷两次 ， 最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁 ， 成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间 ， 再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即可装盘 。
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