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【旗花面的做法 旗花面的做法视频】主料:面粉70g、鸡蛋2个、油菜1棵、海带丝40g、豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个 。
辅料:花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量 。
1、木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝 , 黄花干切断 。西红柿切块,韭菜切段 , 豆腐切丁 。鸡蛋一个打散后 , 用平底锅摊成蛋皮后切菱形,小葱切葱花碎 。
2、一个鸡蛋打入面粉里,加一点盐揉成光滑的硬性的面团 。面团饧10分钟,饧面团的时间可以做其它的材料 。
3、先来炒臊子:炒锅烧热后倒入适量的油,放一点葱花爆香,下入黄花干翻炒几下 。
4、放入海带丝,木耳翻炒片刻,最后下入豆腐翻炒均匀,加入五香粉,盐调味后出锅盛碗中备用 。
5、炒锅刷干净,烧热后倒适量的油,放入葱花爆锅,放入西红柿翻炒出汁 , 盛出备用 。
6、面团排气后擀成薄薄的面皮,把面皮上撒上适量的胡椒粉 , 把面皮卷在擀面棍上,中间用刀切开 。
7、切成旗子形状,把面旗揭开以防粘连 。
8、锅中加入清水烧开,下入面旗 , 大火煮开 。
9、放入油菜 , 再次煮开1分钟,把面旗和蔬菜倒出备用 。
10、另外起锅烧热后,倒入适量的排骨汤煮沸,把炒好的西红柿倒入锅内,再把臊子倒入锅内 。
11、把煮好面旗放进锅中 。
12、倒入香醋,放入韭菜,撒上适量盐和香油调味即可出锅 。
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