【老北京炒肝的做法 大厨 老北京炒肝的做法】
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1、主料：大肠、猪肝 。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉 。
2、首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；
3、开锅后放入肥肠，煮上五分钟后 ， 放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅 。
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