【一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？】想做一名合格的厨师，必会的基本功 。
（1）：刀工 。切、片、砍、推、剁……不说很好，起码得过关 。
（2）：炒菜的基本功 。翻锅技术 。再就是食材在锅里随着温度和时间的变化，而做出相应的处理 。另外食材和调料下锅的先后顺序要懂得 。还有一个就是该过油的过油，该先炸的先炸，该抄水的先抄水……这些都是一定要会的 。味道咸淡，油多油少也应做到心中有数，不可能做到每一道菜都品尝的 。影响速度 。
（3）：熟悉每一道菜的做法，流程 。包括菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜 。想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法 。懂做菜的人，看了别人的做法大概就知道这道菜好不好吃 。厨师一身油烟，一身汗，节假日没假放还忙，入行想清楚 。谢谢关注！
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