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小馄饨馅怎么调才好吃 小馄饨馅做法

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小馄饨也叫绉纱馄饨 ， 是中国江苏一带的一种风味小吃 ， 其皮薄馅嫩 ， 味美汤鲜 。因为皮薄 ， 里面的馅能透过皮而看到 ， 外加小馄饨表面皱皱的 ， 谐音为“绉” ， 所以也称其为绉纱馄饨 。以下是我为大家整理的小馄饨馅做法大全 。仅供参考 ， 希望能够帮助大家！
鲜肉小馄饨
主料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)
做法：
1、鸡蛋打入碗中搅拌
2、平底锅加热 ， 放入蛋液摊成蛋皮
3、摊好的蛋皮切成丝备用
4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌
5、取一馄饨皮放上肉馅 ， 随意包好

6、锅中放水煮开 ， 放入小馄饨煮开煮3分钟
7、煮好后盛入碗中
彩虹小馄饨
主料：中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g
辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把
步骤：
1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁 。
2、开始揉面团 ， 用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐 ， 和成均匀的.面团 。三种颜色的面团都用这样的配比和好 。

3、三种面团擀平 ， 层叠平铺在一起 。
4、切成一厘米宽的竖条 。
5、把切好竖条彩色的切面向上摆好 。
6、把每一条擀平 ， 擀成适合的宽度 。
7、切成合适的大小 。
【小馄饨馅怎么调才好吃 小馄饨馅做法】 8、猪肉馅里面倒一点水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 水被吸收后再加一点 ， 搅上劲儿 ， 加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料 ， 搅打均匀 。
9、取一点馅放在馄饨皮中间 。
10、对角线对折 ， 包成一个三角形 。
11、把三角形的两个角折在一起 ， 馄饨就包好了 。下水煮就好啦 。
脆皮馄饨
主料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)

辅料：小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)
做法：
1、将腱子肉馅加入五香粉 ， 鸡精、香油、生抽腌制入味
2、加入剁碎的葱姜、香菜末
3、鲜虾去头壳 ， 虾线 ， 用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
4、将青菜切碎放入肉馅 ， 倒入少许熟花生油 ， 搅拌均匀 ， 加适量盐
5、包馄饨 ， 馄饨皮对折 ， 将两角对捏
6、将屉布打湿拧干 ， 包好的馄饨上屉蒸15分钟
7、蒸熟后 ， 电饼铛中放适量油煎馄饨 ， 至两面金黄 ， 表皮酥脆即可
麻酱馄饨
主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个
辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量
步骤：
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ，  腌制十分钟；
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3、向上折叠两下；
4、折叠成条状后将两端折在一起；
5、用手指将两端按压连接（如果太干 ， 粘点水） ， 如同元宝型；
6、将所有的馄饨包好备用；
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9、烧锅水 ， 水开后下入包好的馄饨；
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11、放入碗中 ， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12、如果喜欢可以撒些虾皮等；
13、吃时搅拌均匀就可以啦 。
蛋皮三鲜馄饨
主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇
辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油
步骤：
1、鲜虾剥出虾仁并切成丁 ， 虾壳备用；香菇焯水后切成丁 ， 韭菜烫一下备用；葱姜切末 。
2、锅热倒150ml油 ， 放入虾壳炸红 ， 将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中 ， 油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀
3、鸡蛋打入盆中充分搅拌 ， 锅内倒一滴油涂抹锅底 ， 小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼 ， 摊好的蛋饼扣出放凉 。

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