甲鱼 ， 人们视其为滋补菜肴是有其道理的 ， 甲鱼生命力强 ， 营养成分丰富 ， 含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等多种成分 ， 其血为滋阴退热药 ， 其头炙成灰研制粉末 ， 加黄酒送服能治脱肛;整只甲鱼食服对治疗鑫痛病也十分有效 。
因此 ， 三月食甲鱼 ， 不仅是调节生活 ， 也有健身强体的道理 。不过需要注意的是 ， 夏季的甲鱼较皮弱 ， 同时又值蚊虫孽生的季节 ， 一旦甲鱼被蚊虫叮咬 ， 鱼体会染上毒素 。因此民间有“六月甲鱼如砒霜”的说法 ， 此时是不宜食甲鱼的 ， 可见甲鱼以春秋二季为最好 。
虾子酱油
我国内河以淡水鱼类为主 ， 资源十分丰富 。其中尤以鲜蹦活跳、体形硕大的河虾更惹人喜爱 。每当三月桃花盛开 ， 内河水发季节 ， 正是雌虾产仔最旺时令 。只只雌虾腹部充满虾子 ， 其时 ， 无论是家庭 ， 还是酱园 ， 都烹制虾子酱油 。
制作酱油并不复杂 ， 但每道工序必需深得要领 ， 技术性很强 。先将鲜虾子漂洗千净 ， 沥干水分(放阴凉处) ， 按每50公斤黄豆抽油(即最好的第一道抽出的酱油)放4公斤虾子 ， 2公斤白搪(或冰糖)的比例配料下锅 ， 加入姜、葱、桂皮、黄酒等调料 ， 用文火熬煮 。边熬边用铜勺在锅内上下搅动 ， 使虾子的鲜味渐渐渗入酱油 ， 并不时撇去浮沫 。每锅熬煮1小时左右 ， 待冷却后装入经过清洗的消毒玻璃瓶内 ， 需将盖子盖紧 。
虾子酱油 ， 色泽殷红 ， 鲜美无比 ， 可拌面条食 ， 更是冷盆、凉莱的上乘作料 ， 如白鸡蘸食虾子酱油 ， 其鲜味无穷 ， 又如吃白肚、北方人喜欢加上香醋、辣油 ， 如再加入虾子修油 ， 鲜、辣、咸、爽 ， 让人津津乐道 。
炝鲜虾
炝鲜虾必须选用只只都是活蹦乱跳的雄虾 。三月雄虾 ， 肉头肥实 ， 只只晶莹透明 。先将活虾放网翠内漂洗干净 ， 再放入冷开水中漂洗 。再用食用酒精少许 ， 喷洒在虾身上(既消毒 ， 又增加虾的风味) ， 活虾经酒精喷洒后便不再蹦跳 ， 将虾倒入盆内 ， 另用虾子酱油、麻油、醋、姜、葱、乳腐卤等调制的调料蘸食 ， 其味美不可言 。我国南北方一般家庭 ， 均有在三月食炝活虾的习惯 ， 只是调料不同而已 ， 北方的家庭喜欢加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等调料 ， 而南方如广东则喜欢用蛇油蘸食炝活虾 ， 其风味各异 。
不过 ， 现时三月食炝活虾的食俗逐渐减少 ， 认为食炝活虾不够卫生 ， 有的内河水污染 ， 使活虾有异味 ， 虾体内淀积污染毒物 ， 尽管用酒精消毒 ， 还是不够保险 ， 加之因污染影响了活虾的本色风味 ， 所以现时食用炮活虾较少 。由此 ， 我们可以看出 ， 保护水资源对人们的饮食生活是多么地重要 。
谷雨的养生方法
1、谨记春捂秋冻
在生机勃发的春季 ， 人们会急于摘除衣物 ， 但是身体很有可能因为没有适应外界的变化而受到伤害 。并且 ， 春天还有“倒春寒”和早暖温差大比较大的问题 ， 所以这个时候即使太阳已现、温度转暖 ， 对于衣着方法也需要慢慢脱才能适应这温度的忽上忽下 。
2、保证充足睡眠
春暖花开 ， 气温也开始回升 ， 人们的身体新陈代谢的进程已经被加快了 ， 所以人们的大脑对供氧量的需求随之提升 。人体一旦出现了供氧不足的情形 ， 那么就非常容易出现犯困的问题 ， 这个时候大家需要保证充足的睡眠 ， 来减少犯困的问题 。
在中医的角度来看 ， “夜卧早起”是春天睡眠应掌握的节奏 ， 这个时候人们还需要增加一些户外运动 ， 这样就能够有效的提高大脑的供氧量 ， 再加上饮食上的调节 ， 能够改善春困的问题 。需要注意的是 ， 如果人们有持续嗜睡和精力不振的情形非常有可能是某些疾病的前兆 。
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