有很多做法 ， 可以参考下
1、酱蔓菁
原料：圆白菜2500克 。牛肉(肥瘦)1000克 。酱油2000克 ， 花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮11克 ， 味精5克 ， 盐50克 ， 醋50克 ， 白砂糖20克 。
做法：将蔓菁(圆白菜)洗净 ， 去掉残根 ， 一叶一叶地撕开 ， 用盐腌2个小时 。待蔓菁腌软后 ， 用清水洗两遍 ， 控干水分 ， 放进坛子里 。锅里放进酱油和牛肉 ， 一边煮一边放入白糖 ， 醋 ， 花椒粒 ， 大料 ， 桂皮等 ， 把牛肉熬烂后 ， 取出切成四厘米宽的片 ， 铺到蔓菁上面 。在熬出的汤里边加500克水 ， 继续熬5分钟后 ， 晾凉 ， 倒入装在蔓菁的坛子里 ， 腌没为止 ， 用一重物压上 。五天后可取出食用 。
2、红辣蔓菁
原料：咸蔓菁5000克 ， 盐50克 ， 酱油500克 ， 辣椒粉100克 。
做法：将咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸 ， 用酱油泡2-3天 ， 取出把蔓菁片 ， 撒匀辣椒粉 ， 细盐 ， 放入容器中焖制5天即成 。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克 。圆白菜50克 ， 羊肉(熟)50克 。大葱5克 ， 姜5克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 香油25克 。
做法：先将蔓菁洗净 ， 切成碎末;熟羊肉也切成碎末 。炒锅上火 ， 下香油 ， 放入蔓菁、羊肉炒菜 ， 加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米 ， 先用旺火烧 开 ， 再转用文火熬煮 ， 煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精 ， 稍煮片刻即成 。4、鲜虾煸蔓菁
原料：蔓菁包开洗干净控水晾干 ， 鲜虾去壳去头 ， 留最后一节虾尾巴 ， 去虾线 ， 刨开虾背一小节 ， 这样遇热后虾子会变得好看 ， 过下水 。
做法：铁锅加热 ， 放入少量料酒干烧至挥发干净 ， 然后放入适量花生油 。油稍微热后 ， 先放入干花椒炸出香味 ， 待花椒香味出来后 ， 放入切好的干红辣椒爆香 。注意火不要太大 ， 否则易糊 。倒入蔓菁改大火迅速翻炒 ， 叶子开始变绿就放入虾子 ， 继续翻炒 ， 放少许香油、盐、鸡精、既可出锅 。
5、凉拌蔓菁
原料：蔓菁1个 ， 蒜5粒 ， 辣椒1个 ， 香菜少许 。盐1/2小匙 ， 香油、糖各1小匙 ， 白醋1大匙 。
做法：蔓菁去皮切成厚片状 ， 以1小匙盐腌至软化后 ， 用水冲洗盐分 ， 再挤干水分备用 。蒜拍碎切末 ， 辣椒切末 ， 香菜切段 。蔓菁片、蒜末、辣椒末 ， 加调味料及香菜段拌匀 ， 即可盛盘上桌 。
6、蔓菁浓汤
原料：马铃薯1个、蔓菁1个(约300克)、水225毫升、即溶高汤粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鲜乳酪1汤匙、柠檬汁1汤匙、盐、胡椒 。
做法：削去马铃薯和蔓菁的皮 ， 先切下1片薄蔓菁保留一旁 ， 其余全切成块 。再将蔓菁薄片切成细丝 ， 剁碎叶片 ， 先将这两样置于一旁 。在汤锅中加水 ， 混合即溶高汤粉 ， 加入切块的马铃薯和蔓菁 ， 盖上锅盖后 ， 以小火煮30分钟 。
【蔓菁怎么做好吃啊 蔓菁怎么做好吃，】将熟熏肉剁碎 ， 放进不沾锅中炒 ， 且不断翻搅 ， 至其酥脆 ， 开始哔剥喷溅为止 ， 关火后仍设法保温 。在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪 ， 并用捣泥棒搅拌 ， 偶尔加些清水 。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味 ， 然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶 ， 再加热一番 。将汤盛入深盘中 ， 并撒上熏肉 ， 即可食用 。
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