【三叶菜是什么】
三叶菜学名苜蓿，蔬菜类烹饪原料 。又称南苜蓿、连枝草、金花菜、草头 。
三叶菜属豆科植物 。我省广有分布 。营养丰富，维生素C含量高于柑橘 。中医认为其味苦，性平，可清脾胃，利大小肠、下膀胱结石 。嫩苗可拌、炒或做汤，也可用作荤菜垫底，又能腌制，或氽入面汤 。陕西民间常用作麦饭菜 。
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