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1、主要用料：猪肘子1个，葱姜少许 ， 香叶3片 ， 八角3颗，花椒10颗 ， 桂皮少许，老抽两勺，冰糖5颗，盐少许 。
【猪肘子怎么做好吃 清汤猪肘子怎么做好吃】2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净 。
3、准备好调料包 ， 八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花 。
4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜 ， 葱段 。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐 ， 料酒 ， 烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时 。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的 。
5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂 。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边 。
6、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗 ， 调好水淀粉 。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可 。
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