螺蛳粉是一种气味浓烈的风味美食，很多人第一次吃螺蛳粉都会被螺蛳粉生猛的气味所吓到 。
1、螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪” 。
【螺蛳粉为什么这么臭,第一次吃是什么感觉 螺蛳粉为什么这么臭】2、酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚 。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影 。
3、酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成 。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了 。
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