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1、主料：辣椒5斤 。
2、辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量 。
3、做法 。
（1）红辣椒去蒂洗净，控净水分 。能吃辣的都用红辣椒 。
（2）大蒜去皮洗净控净水分 。
（3）用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间 ， 切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛 。
（4）备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎 。
（5）取个大盆 ， 除了味素，加入所有的食材 。
（6）搅拌均匀 。
（7）炒锅加入油烧开 。
（8）慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒 。
（9）炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤 。
（10）大火炒制约20分钟左右 ， 没有水分就可以 。
（11）关火后加入味素2两，鸡粉也可以 。
【海椒酱是怎么做的 海椒酱是怎么做的视频】（12）冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏 。
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