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【烧饼是发面还是死面-做法须知 烧饼是发面还是死面】1、烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择 。
2、如果是制作烧饼和面 ， 这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些 ， 这种制作出来的烧饼口感才会更好 。
3、和面的时候一边放入水，一边搅拌，这样效果会更好 ， 烧饼和出来的面团也会更好吃 。如果搅拌得没有干面的时候，可以用手揉搓面团，面和好之后，放在温暖的地方醒一段时间 。
4、醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来 ， 用手按扁，擀成圆型饼丕就好了 。
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