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1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动 ， 烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉 。
2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净 。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理 。
3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净 。
4、将水与净毛后的猪皮下锅，盖上锅盖 ， 中火烧开 ， 改小火约煮1个小时，再改大火烧开，揭开锅盖，撇去浮沫 。
【做肉皮冻子怎么煮肉皮 做肉皮冻子怎么做好吃】5、锅中放入食盐、葱段及调料包含花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、丁香、茴香、陈皮等，盖上锅盖，中火、文火继续煮约2小时，直至可以用筷子能将猪皮轻易夹断为止 。期间根据水损失的情况，可以适量加水，保持上述比例即可 。
6、将猪皮捞出，切成细条 ， 倒入盆中备用 。
7、炒锅中倒入少量食用油、冰糖或白糖 ， 边加热边搅拌 ， 至糖冒泡变成紫红色时，加入热水，搅拌均匀，倒入汤汁中，再搅拌均匀 。
8、把汤汁倒入猪皮盆中混合，置入阴凉处，自然冷却 。
9、待汤汁变得粘稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀 ， 再静置8——10小时即可 。
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