蘑菇肉汤真的很好，味道鲜美，营养非常，还防癌 。本人就经常买蘑菇来煮汤或炒菜 。
介绍一下蘑菇的营养价值吧：
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率 。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量 。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇 。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量 。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存 。
金针菇……………………………………
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品 。
温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃 。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
每100克含: 热量 22 千卡,蛋白质 1 克,脂肪 0.1 克,膳食纤维 2.5 克,胡萝卜素 0.7毫克
香菇……………………………………
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
每100克含:热量 19千卡,蛋白质 2.2克,脂肪 0.3克,膳食纤维 3.3克,胡萝卜素 0.6毫克
草菇……………………………………
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
温馨提示：草菇适于做汤或素炒 。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
每100克含:热量 23千卡,蛋白质 2.7克,脂肪 0.2克,膳食纤维 1.6克,胡萝卜素 0.5(毫克)
营养丰富的红萝卜蘑菇汤
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克 。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克 。
制法：
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用 。
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果 。
【我想问一下,瘦肉和蘑菇蒸汤喝有没有营养?知道的朋友告诉我啊!谢谢……】蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片 。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可
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