【为什么福建的橄榄是甜的】
因为现在有很多新品种 ， 天然就很甜 ， 比如福建的凌峰、2号、徳士和大个子 ， 潮汕揭西县的揭西甜和纳种 。
橄榄的品种很多 ， 有丁香榄、檀香榄、乌榄、白榄等 。橄榄风味独特 ， 入口咀嚼时有明显苦涩味 ， 甚至难以下咽 ， 这同其他苦涩食物 ， 如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一样 。但橄榄独特的地方在于：细细咀嚼后 ， 苦涩味逐渐消失 ， 继之感觉清香 ， 有明显的甘甜味 。这有点像喝苦丁茶 ， 能体会出苦尽甘来的感觉 ， 但橄榄的甘味更为醇厚 ， 回味长久 。
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