罗勒酱是欧洲传来的舶来品,近几年也受到国人的喜欢 。
在制作罗勒酱的过程中,有很多细节需要注意的,否则做出来的罗勒酱会发苦 。
要摘取新鲜的罗勒嫩叶,去除衰败的叶子,可更好地保证风味,延长保存期限 。
在使用打碎机打碎的过程中,可分次加入罗勒叶、松子仁、蒜瓣、干酪、橄榄油等食材 。
【罗勒酱为什么做出来发苦?】正确保存也很重要,罗勒酱装瓶后,并不是直接封盖的,而是要再倒上一层橄榄油,以"油封"的方法让酱汁保鲜、防氧化、防变黑,防止味道变苦 。
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