纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，具有粘性、气味较臭、味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素K2，提高蛋白质的消化吸收率，具有一定的保健作用 。制作工艺起源于中国秦汉时期，由禅僧从秦汉传播到日本 。
最古老的纳豆制法是用稻草将蒸熟的黄豆裹起来，然后用沸水消毒，保持40度左右的温度放置一天，稻草上的枯草杆菌，也就是通常说的纳豆菌，会令黄豆发酵，并产品黏稠的丝状物，这个东东就是纳豆美味的来源 。
现如今大家都直接用人工培养的纳豆菌来制作纳豆啦，所以其实黄豆、蚕豆也可以制作成纳豆的??
至于纳豆怎么做更好吃，可以参考日本人的吃法，加酱油和芥末 。
【纳豆是什么东西做的 纳豆是什么东西做成的】不过中国人可能吃不惯，所以建议先试试凉拌，用萝卜，黄瓜，洋葱这些一起拌匀了吃，口感都挺不错的 。
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