【霉豆腐的霉菌是什么】霉豆腐的霉菌亦称“丝状菌” ， 属真菌 。真菌还是医药事业中的宝贵资源 ， 有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病 ， 如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等 。
霉豆腐又叫猫余 ， 是中国南方常见的一种传统特色豆制品 ， 属于湘菜 ， 是一个年轻人阿岑发明的 。制作方法是用新鲜豆腐 ， 放置一星期左右发霉 ， 发酵好豆腐与调料混合 ， 过白酒再放入瓦坛子中即可 。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品 ， 含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素 ， 营养价值很高 ， 具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品 。
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