1、用料:小黄鱼600克,食用油300克,料酒10克,食盐4克,白胡椒粉3克,面粉100克,花椒粉3克,淀粉10克
2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟
3、调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可
【干炸小黄鱼的做法】4、将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊
5、锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色即可(刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅,注意安全)
6、炸好的小黄鱼趁热吃,外皮香脆,鱼肉鲜嫩
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