文章插图
1、准备年糕两条、大白菜三瓣、肉丁少许、葱末少许、胡辣粉少许、白糖少许、黄酒少许、酱油少许 。
2、切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用 。
3、切大白菜，肉丁和葱末 。
4、接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制 。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中 ， 喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱 ， 都可以 。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好 。
5、开始热锅，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜 。
6、待到大白菜六七成熟的时候 ， 将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用 。盖上锅盖焖个一分钟左右 ， 揭开锅盖可以翻炒年糕了 。
【年糕怎么做简单好吃 年糕怎么做最好吃】7、将配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了 ， 记得要勤翻炒哦 。最后呢，撒上切好的葱末 。装碗即可 。
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