沙茶焖鸭块怎么做才好吃 沙茶焖鸭块怎么做


沙茶焖鸭块怎么做才好吃 沙茶焖鸭块怎么做

文章插图
1、主料:鸭(1500克) 。辅料:香菇(鲜)(30克) 。调料:沙茶酱(125克),酱油(10克) , 料酒(20克) , 淀粉(蚕豆)(15克),味精(4克) , 鸡油(10克),花生油(100克) 。
2、将鸭宰杀,去毛 , 去内脏,洗净,用黄酒、酱油和成的汁涂匀,腌15 分钟;
3、锅置旺火上 , 下熟猪油烧至七成热时 , 将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟,倒进漏勺沥油;
4、然后将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下,再将鸭身剖成两半,分别切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的块;
5、马铃薯(土豆)去皮洗净 , 用刀修削成整桔子瓣状体12 粒;
6、将土豆块下热油锅中炸3分钟捞起,再上笼屉用旺火蒸10 分钟至熟取出;
7、炒锅放在微火上烧热,先将沙茶辣酱、酱油、黄酒下锅推匀,随加入骨汤750毫升、味精、鸭块及鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖1.5 小时 , 最后放入去蒂洗净的香菇再焖10 分钟起锅;
8、将锅中各料捞出,鸭块叠放盘中,将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌按鸭型拼摆,香菇铺在鸭块上 , 桔状马铃薯饰配鸭的两侧;
【沙茶焖鸭块怎么做才好吃 沙茶焖鸭块怎么做】9、锅置旺火上,锅内的沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上 , 淋上熟鸡油即成 。

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