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1、材料准备：西米、芒果、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖 。
2、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用 。将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用 。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用 。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着 ， 以加速降温 。
5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆 ， 分量以闻到椰香而定 。
6、然后加入芒果汁 ， 搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下 。
【杨枝甘露的家常做法大全 杨枝甘露的家常做法】7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用 。
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