文章插图
1、鸭脖化冻，清水里泡 。
2、准备葱10g姜10g 。
3、加料酒 。
4、加20g盐 。
5、腌制12小时以上 。
6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 。
7、捞出 。
8、把干辣椒剪段 。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 。
10、把调料水加热熬一会，熬至出色了 。
11、去掉渣 ， 留汁水 。
12、锅中放油，烧至3成热时候放 红椒 。
【绝味鸭脖的做法及配料窍门 绝味鸭脖的家常做法】13、加姜块10g，葱10g稍炒 。
14、加入调料水 。
15、倒入鲜汤 。
16、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时 。
17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟 。
18、鸭脖继续在汤中泡20分钟 ， 捞出，晾凉斩块即可食用 。
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