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1、材料:牛腩500g、红薯粉丝100g、油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量 。
2、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干 。锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香 。再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可 。大火烧开后,撇去汤上的浮沫 。之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内 。
【牛腩粉制作方法 牛腩粉秘方】3、在压力锅内的汤中,再放入适量老抽 , 白糖,盐及八角,盖上锅盖 , 将牛腩压至熟烂 。牛腩煮烂后,另起一锅,烧水 , 水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内 。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎即可 。
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