文章插图
1、用料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个 ， 白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克 ， 小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克 。
2、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀 ， 揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观） ， 放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
【开口笑的做法家常做法 开口笑的家常做法】3、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯 ， 放入油锅炸；
4、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热 ， 过热则不开口；
5、下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎 。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；
6、当油温低于五成热以下时 ， 又要回到火上加热稍炸一下，这样 ， 才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口 。同时，不可多加搅动，翻一个身即可 。
推荐阅读
- 琥珀核桃仁的家常做法步骤 琥珀核桃的家常做法
- 双层婚礼蛋糕的家常做法 婚庆双层蛋糕
- 醋泡黑豆的具体做法 醋泡黑豆的家常做法
- 关于男人的心灵鸡汤经典语录励志 给男人的职场心灵鸡汤经典语录
- 斜拉桥和悬索桥的区别
- 冰冻三尺非一日之寒的下一句
- 她们最终的如意郎君会是谁，12星座女生穿越古代会嫁给谁呢？
- 双子座最讨厌的5类人 双子座最讨厌什么类型的人
- 关于防溺水的手抄报资料
- 生肖属马，和属兔的人在一起好不好呢？