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【抻面的做法和面技巧卤子 小卤肉饸饹面的家常做法】1、方法一：
（1）肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟，放少许葱姜
（2）煮完切成约一公分小丁备用
（3）锅烧热放油，把肉倒进去中火煸至表皮有些黄，煸出油，然后放五香粉大火炒出香气，接着放黄酒 ， 酱油炒出香气，然后加水，水量稍大一些 ， 放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时
（4）锅中水烧开，把面切成大长条放进饸饹器里，开始压面，煮面，吃面 。
2、方法二：
（1）将胡萝卜切丁 ， 土豆切?。星心? ，锅中倒油 ， 葱花爆香 。
（2）放入胡萝卜、土豆，放入清水、酱油、饸饹面煮制 。
（3）开锅放入食盐，盛出饸饹面即可 。
3、方法三：
（1）按照配方称量面粉、増筋剂 ， 把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀 。
（2）和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中 。
（3）揉成适合面筒大小的面块 ， 放入面筒中挤压成条 。
（4）把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面 。
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