抻面的做法和面技巧卤子 小卤肉饸饹面的家常做法


抻面的做法和面技巧卤子 小卤肉饸饹面的家常做法

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【抻面的做法和面技巧卤子 小卤肉饸饹面的家常做法】1、方法一:
(1)肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟,放少许葱姜
(2)煮完切成约一公分小丁备用
(3)锅烧热放油,把肉倒进去中火煸至表皮有些黄,煸出油,然后放五香粉大火炒出香气,接着放黄酒 , 酱油炒出香气,然后加水,水量稍大一些 , 放葱姜,盐,少许白糖,烧开后转小火烧一个半小时
(4)锅中水烧开,把面切成大长条放进饸饹器里,开始压面,煮面,吃面 。
2、方法二:
(1)将胡萝卜切丁 , 土豆切?。星心? ,锅中倒油 , 葱花爆香 。
(2)放入胡萝卜、土豆,放入清水、酱油、饸饹面煮制 。
(3)开锅放入食盐,盛出饸饹面即可 。
3、方法三:
(1)按照配方称量面粉、増筋剂 , 把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀 。
(2)和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中 。
(3)揉成适合面筒大小的面块 , 放入面筒中挤压成条 。
(4)把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面 。

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