![罗宋甜面包君之的做法 85℃罗宋面包配方](http://img.zhejianglong.com/230628/2319313217-0.jpg)
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1、准备材料 。高筋粉150g,奶粉5g,盐1.8g , 酵母3g,细砂糖25g,鸡蛋15g , 水75g,黄油12g,表面装饰,黄油16g,鸡蛋液适量 , 糖粉适量 。将除黄油外的材料放进盆里混合均匀,然后揉出厚膜大概20分钟,加入黄油揉出手套膜,面团拉开薄却不易段的膜 。盖上保鲜膜发酵到两倍大 。
2、发酵好的面团拿出轻轻排气,分成四份中间醒发15分钟 。
3、醒发好将面团擀成椭圆形,然后翻面滚成橄榄型 。
4、放进烤箱发酵,底下放上一盆热水 。发酵到1.5倍大左右 。
【罗宋甜面包君之的做法 85℃罗宋面包配方】5、烤箱预热,发酵好的面团表面用锋利的到划一道口子 , 挤上黄油,每个四克黄油左右,涮上蛋液,再撒上厚厚的糖粉,190度中层烤15分钟左右即可 。
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