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1、牛舌200克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克 。
【卤牛舌的做法 卤牛舌的做法 最正宗的做法窍门】2、制作：将牛舌洗净 ， 沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用 。取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅 。烧开 ， 撇去浮沫，转小火，卤约四小时 ， 待牛舌熟时 ， 捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮 。将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时 ， 捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可 。
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