文章插图
1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克 ， 柠檬汁或白醋几滴 。
2、准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开 。
【家庭自制蛋糕电饭煲怎样做好吃 家庭自制蛋糕电饭煲怎样做】3、蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀 。
4、在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉 。
5、用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状 。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干 ， 可以再加一点点酸奶 。
6、蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发 ， 提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬 。
7、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中 ， 用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡 。
8、动作轻快 ， 混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊 。
9、电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟 。电饭煲内胆一般是不沾的 ， 但是刷少许油，便于蛋糕脱模 。
10、时间到，打开电饭煲，上面是白色的 。只要没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了 。可以取出饭煲内胆 ， 放外面凉一下，不用倒扣 。一段时间后 ， 看到蛋糕自动脱离锅体即可 。
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