1、面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑 。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右 。2、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了 。
3、洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟，一定要等发酵好后再上锅蒸，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了 。4、洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀 。5、这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了 。
【凉皮里加什么劲道透亮 凉皮里加什么劲道透亮？】6、水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断 。7、面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右 。8、蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起 。9、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好 。10、加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝，调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了 。
推荐阅读
- 白淘淘什么梗
- 宝骏rx6用了什么发动机
- 为什么陕西吃的面皮，在其他地方叫凉皮？
- 脸上有痣什么意思呢 如何对待脸上的痣
- 李居明饿金命的最佳属相，李居明风水大师讲八字命理饿金命，什么是饿
- 暴发户的面相，这种面相会成为暴发户
- 1987年属兔男属相婚配，87年属兔男的和什么属相最配
- 1975属兔的适合戴什么
- 十二星座的祖先其实都有原型，它们各是什么？
- 南方红豆杉喜欢什么肥