1、腐竹用温水泡发透 ， 切成约3厘米长的段 。
【炝腐竹家常做法】2、芹菜摘洗干净 ， 切成同腐竹大小相同的段 。
3、锅内烧开水 ， 放入腐竹、芹菜 ， 急火烧开焯好 ， 用凉水投凉 ， 沥净水放入盘中 。
4、锅内烧热油 ， 投入花椒粒 ， 炸透 ， 捞出花椒 ， 将油浇在盘中 ， 加精盐、味精拌匀即成 。
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