1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好 。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀 。
2、加入一个鸡蛋和250克水，和油 。
3、然后和成面团 。
4、会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水 。
5、面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸 。然后表面喷些水，放一晚上 。
6、案板上抹油 。
7、将面团分成两份 。取其中一份擀成长方形面片 。因为案板上有油，所以不会粘 。
【油条做法技巧】8、根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子 。
9、每二个放在一起 。
10、用筷子一压 。
11、将筷子取走 。
12、将所有面团操作完成 。然后再一个一个的拉长 。拉长为了更好的炸 。当然拉长的长度根据锅具来决定 。
13、锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了 。
14、慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功 。
15、炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃 。
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