爆浆芝士火腿吐司 爆浆火腿芝士面包的做法

【爆浆芝士火腿吐司 爆浆火腿芝士面包的做法】

爆浆芝士火腿吐司 爆浆火腿芝士面包的做法

文章插图
1、高筋面粉 260克、奶粉 15克、细砂糖 30克、酵母 3克、盐 3克、鸡蛋 1个、水 115克、黄油 30克、火腿 160克、芝士条 160克、玉米粒 100克 。
2、将260克高筋面粉 , 15克奶粉,30克细砂糖 , 3克酵母 , 3克盐 , 一个鸡蛋45克 , 水115克 , 混合,低速搅拌成团,中速搅拌8分钟 。
3、加入室温软化的黄油30克,中低速搅拌成团,中速搅拌8分钟,形成手套膜 。温暖环境发酵至2倍大 。
4、准备内馅 。火腿160克,切碎丁 。芝士条160克切碎,玉米粒100克,搅拌均匀 。
5、取出面团,稍微按压排气,切成10份 , 每份大约50克 。在手上翻出光面,桌上滚圆,松弛15分钟 。
6、取一个面团,光面朝下,按扁排气,擀成一个手掌心大的圆片,放在电子秤上 , 称下内馅重量,大约21克,用包包子的手法封口 。封口朝下放操作台上,注意不可以用手掌滚圆,内馅会爆出来的,这里只能用手指轻轻搓底部,然后将封口捏紧,表面必须还是光滑的 。
7、潮湿温暖环境下发酵一小时 。
8、烤箱预热到340华氏度,发酵好的面团表面撒上一层薄粉 。
9、然后剪一个十字口,这样烤出的芝士爆浆,更加诱人 。
10、烘烤20分钟 。15分钟轻微上色后,可以盖上锡箔纸,避免过度上色 。

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