1、聚宝源
【北京涮羊肉老字号排名加盟 北京涮羊肉老字号排名】牛街老字号 ， 经久不衰的老北京铜锅涮肉 ， 无论春夏秋冬 ， 长长的等位队伍都是街边一景 。所以要吃聚宝源 ， 务必要早 ， 去的晚了 ， 好肉就沽清了 。
2、宏源南门涮肉
创立于1994年 ， 开业之初叫“宏源涮肉” ， 后因生意火爆 ， 餐厅迁址至南二环天坛公园南门 ， 所以经常被光顾的食客称为“南门涮肉” ， 招牌名便由此而来 。
3、张记涮肉
在不少食客心中 ， 经营了数十年的张记涮肉 ， 是北京品尝地道铜锅涮肉的首选地 ， 店老板老张更是北京涮肉的忠实布道者 。吃一顿涮肉的功夫 ， 涮锅中的吃法、后厨里的手艺、行当间的规矩 ， 都能从热情好客的老张嘴中一一道出 ， 整个吃出了老北京人涮肉的底子 。
4、满福楼
一人一锅 ， 干净卫生 ， 是满福楼的一大特点 。满福楼 ， 创于1991年 ， 以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色 。据说它是在末代御弟溥杰老人的提点下推出的宫廷御宴火锅的传承 ， 皇室贵族规矩多讲体面 ， 就是一人一锅 ， 不会分食 。
5、老金涮肉
如果说 ， 你想得见昔日老北京涮肉的样子 ， 又不是很介意环境的话 ， 那么去天桥老金吧 。这是家藏在胡同里的小店 ， 总共不过十张桌子 ， 15个铜锅 ， 却是两代人的心血 。袅袅升腾着的热气中 ， 还依稀可以触摸到老北京的样子 。
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