比较有名的北京涮羊肉老字号有：
1、小刘涮鲜肉：20年品质保证的平价涮肉，典型的老胡同小馆，大家都说不错的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不错，量也很足，另推荐炸馒头片蘸臭豆腐，适合三俩好友小聚 。
2、六条涮肉：环境很惬意，老板是个北京帅哥 。手切羊肉，涮的时间长一点也很嫩,吃到最后汤里也没有沫子 。烤烧饼也很灵，油酥部分刻意加厚在表皮，椒盐与酥香融合，里面芝麻酱非常踏实 。调料再加强一点就完美了 。
3、洪运轩饭庄：生熟两吃涮羊肉是最大特色 。切得极薄的纯瘦磨裆肉，用来生吃，蘸酱油和芥末，冰冰凉凉的，别有一番滋味儿 。“半边云”，半肥半瘦，红白分明，因此得名 。薄薄的肉片一涮即熟，真正的肥而不腻、瘦而不柴，满口羊肉香 。老板洪老爷子，亲调小料，人口一味，算得上是私人定制 。得空还会给食客讲讲涮羊肉的历史，边吃涮肉边听故事 。
4、东来顺：北京解放后，东来顺依然四北京最富盛名的涮肉馆 。涮肉的季节，东来顺饭庄每天都是门庭若市 。清晨，店门前便排起长长的队伍，每天顾客都要排大队拿号等座，经常上午拿的号有时候得排到下午4点 。
【北京涮羊肉老字号排名加盟 北京涮羊肉老字号排名是怎么样的？】现如今，北京的涮肉馆早已不再一枝独秀，全城不下几百家，老百姓吃顿涮羊肉也不再是什么难事儿，但一些有名的馆子仍然人满为患 。伴着铜锅清汤度过的那些温暖岁月，这道最具平民精神的美食，成了北京人剪不断的一缕乡愁 。
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