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1、挂面是小麦粉添加盐、碱和水，经一系列工序精制而成的干面条，在烹调时，一般可放在沸水中烫煮3~4分钟 ， 这样煮出来的挂面，就不会变糊也不会干硬 。
2、煮挂面时，可在锅中加少许食盐 ， 一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的挂面就不易糊掉 。
【碱水挂面煮几分钟才熟 挂面煮几分钟才熟】3、煮挂面时，若在水中加1汤匙食用油 ， 挂面不仅不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫，溢出锅 。
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