薯片越薄，往往脂肪含量越高，而且，这种脂肪经历高温处理，容易产生有毒有害物质，甚至致癌物，有的还会加剧体内的炎症反应 。
淀粉类食物经过高温油炸后，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺 。之前的一项研究表明，薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高 。而这点在食品工业上也得到了证明，即油炸食品越薄，含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大 。
炸薯片适合人群：
对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担 。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利 。肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃 。
有些公司包装炸薯片为另类低脂肪含量的食物 。另外，有些无脂马铃薯片含有人工化、难消化的油脂替代品 。这些物质被传媒揭发大量吸收会使肠胃不适和更令人难堪的失禁现象 。
【薯片的危害是什么 薯片的危害是什么？】以上内容参考 百度百科-薯片、人民网-饮食指导：薯片越薄越不健康
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