【清炒豆腐怎么做好吃 请问炒豆腐怎么做好吃？】最喜欢【青椒豆腐】 。
巧炒豆腐不散碎
豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨 。为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作 。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅 。
【青椒豆腐】
材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量
做法：
1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎 。
2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅 。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐 。盐必须早加豆腐才能入味 。
4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了 。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅 。
6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火 。
豆腐素有“植物肉”之美称，含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。
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