【新摘的柿子怎么处理】
1、温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩 ， 水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子 。如果收获橄榄（绿色） ， 在35~40℃水的温度 ， 浸泡18小时前处理；如果黄熟恢复期（果皮黄色） ， 水的温度应保持在20~25℃ ， 浸泡15～16小时可苦涩的味道 。
2、石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水 ， 一般2～3天能涩 。这种方法是酸肉鲜脆可口 。
3、热处理方法：容器将摘柿子进入密封 ， 放置在20~25℃ ， 通常在3至5天 ， 能脱涩 。
4、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中 ， 室温下放4～7天即可脱涩 。
5、酒精的处理方法：将容器插入涩柿分层 。封闭 ， 每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类（一般1公斤 ， 约10毫升35%酒精柿） ， 密封后柿满 ， 在18~20℃后5~6天能涩 。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯（955至33克每升乙醇和乙酸乙酯）的处理效果较好 。
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