莼菜知识介绍：
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶 ， 多年生宿根水生草本植物 ， 鲜美滑嫩 ， 为珍贵蔬菜之一 。莼莱叶片椭圆形 ， 叶面深绿色 ， 叶背紫色 ， 浮于水面 ， 嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质 。
莼菜原产于中国 ， 现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国 。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域 ， 4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍 ， 以西湖莼菜最为著名 。
莼菜鸡蛋花的做法
1.莼菜用清水泡二十分钟 ， 倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
2.柴鸡蛋打入碗中
3.加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末 ， 加入莼菜 ， 加入香油
4.热锅烧植物油 ， 下鸡蛋液同炒 ， 炒至蛋液成型后即可捞出
烹饪技巧
1、莼菜要用漏勺才方便清洗；
2、这道菜如果是孕妇吃 ， 可以将韭菜换成香葱 ， 孕妇对韭菜不可过量食用 。
莼菜1包
辅料
火腿
2片
鸡胸脯肉
1小块
调料
食盐
适量
高汤
适量
西湖莼菜汤的做法
“西湖莼菜汤” ， 又名“鸡火莼菜汤” 。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜 ， 色彩和谐 ， 汤纯味美 ， 莼菜鲜嫩润滑 ， 脍炙人口 。这道菜做起来很简单 ， 但是我做的却很不满意 。因为没准备火腿丝 。冰箱里找点火腿片 ， 撕不成丝 ， 所以就用刀切成丝了 。有点小遗憾 。算了 。
西湖的莼菜 ， 又名马蹄草 ， 水莲叶 ， 很早以前就是我国的一种珍贵水生食品 。莼菜不仅味道清香 ， 营养也很丰富 。它的嫩茎 ， 嫩芽 ， 卷叶周围都有白色透明的胶状物 ， 含有较高的胶质和其他成分 。
据测定 ， 每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克 ， 糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质 。若以莼菜与鲫鱼一起调羹 ， 除味道鲜美外 ， 还有消气止呕 ， 治热疽 ， 除疮毒等作用 。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤 ， 是杭州的传统名菜 。
烹调时 ， 用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成 。此汤 ， 莼菜翠绿 ， 火腿绯红 ， 鸡脯雪白 ， 色泽鲜艳 ， 滑嫩清香 ， 营养丰富 。
【莼菜做法大全，莼菜怎么做简单又好吃，莼菜的营养价值】关于莼菜的家常做法大全的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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