文章插图
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精 ， 辣椒油，原汤，芜荽 ， 葱花等适量 。
2、煮 。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧 ， 冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片 。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内 。
【遵义羊肉粉做法和配方 遵义羊肉粉做法和配方视频】4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成 。
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