红烧牛肉什么时候放盐最合适 红烧牛肉什么时候放盐好

【红烧牛肉什么时候放盐最合适 红烧牛肉什么时候放盐好】
红烧牛肉一般在做的时候放一些盐,做好以后再放一些 。
原因:在做肉菜时,包括鱼、肉、虾等,可以在炒菜的同时加入少量的盐,不过这时主要是起到调味的作用,是用来增鲜的 。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,即味精的成分,能使滋味鲜美 。但是一定要记住,这时放人的量一定要少,起到画龙点睛的作用即可,否则盐量过多会使肉质不佳 。剩余的盐待出锅前放,这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道 。

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